Abbazia in Vallate

Formaggio semigrasso preparato dal casaro Gabriele con lavorazione tradizionale e latte crudo. La produzione è costante durante tutto l'anno e si svolge nel piccolo caseificio della famiglia Tocalli.

Il formaggio si presenta di colore bianco perlato tendete al paglierino, con un’occhiatura mediamente fitta e una struttura compatta e molto interessante alla masticazione. Il gusto fresco ed erbaceo del formaggio fresco di circa 60 giorni diventa sempre più intenso e strutturato con il passare del tempo. Ottimo formaggio da consumare dopo una stagionatura di circa 3-4 mesi fatta in cantina.

Abbazia in Vallate

Ingredienti

LATTE crudo, sale, caglio

Decorazione superficiale: inchiostro alimentare (contiene lecitina di SOIA, contiene SOLFITI, conservante para-idrossibenzoato di metile E218).

 

Formato

Altezza minima 90 mm – diametro 330/360 mm

 

Peso 

10,5 Kg ± 1 Kg

 

Stagionatura

Minimo 60 giorni

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto

Energia 1734 kJ/418 kcal

Grassi

di cui acidi grassi saturi

34 g

20 g

Carboidrati

di cui zuccheri

1 g

<0,5 g

Proteine 27 g
Sale 1,5 g