Formaggio semigrasso preparato dal casaro Gabriele con lavorazione tradizionale e latte crudo. La produzione è costante durante tutto l'anno e si svolge nel piccolo caseificio della famiglia Tocalli.
Il formaggio si presenta di colore bianco perlato tendete al paglierino, con un’occhiatura mediamente fitta e una struttura compatta e molto interessante alla masticazione. Il gusto fresco ed erbaceo del formaggio fresco di circa 60 giorni diventa sempre più intenso e strutturato con il passare del tempo. Ottimo formaggio da consumare dopo una stagionatura di circa 3-4 mesi fatta in cantina.
Dal latte 100% di montagna delle nostre mucche una nuova, cremosissima bontà
