Oro di Dongo

Formaggio tipico dell'alto Lago di Como preparato dal casaro Cristian con lavorazione tradizionale da latte crudo.

Il latte viene raccolto dalle pochissime aziende agricole rimaste sul territorio alto-lariano, fino alla piana di Porlezza, lavorato nel piccolo caseificio dei Dongo. La cagliata viene scaricara in capienti vasche d'acciaio, successivamente tagliata secondo la pezzatura di circa 8 kg, posizionata nelle fascere e pressata per alcune ore al giorno. Il formaggio presenta un'occhiatura irregolare e ben pronunciata, ottimo se consumato con almeno 70-80 giorni di stagionatura.

Oro di Dongo

Ingredienti

LATTE, sale, caglio

Decorazione superficiale: inchiostro alimentare (contiene lecitina di SOIA, contiene SOLFITI, conservante para-idrossibenzoato di metile E218).

 

Formato

Altezza minima 80 mm – diametro 390 ± 10 mm

 

Peso 

9 Kg ± 0,5 Kg

 

Stagionatura

Minimo 30 giorni

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto

Energia 1589 kJ/383 kcal

Grassi

di cui acidi grassi saturi

31 g

19 g

Carboidrati

di cui zuccheri

1 g

<0,5 g

Proteine 25 g
Sale 1,5 g