Il giovane casaro Alessandro lavora manualmente ogni giorno il latte delle aziende agricole del Comune di Albaredo situate ad una altitudine di circa 900-1000 mt, in due tradizionali caldaie a doppio fondo. La produzione è stagionale poiché durante il periodo estivo le aziende agricole conferenti salgono negli alpeggi della Valle del Bitto di Albaredo.
Il San Marco è un formaggio saporito dalla media stagionatura ottenuto dalla lavorazione di latte crudo. La pasta morbida e il gusto rotondo e avvolgente lo rendono un formaggio da degustazione molto apprezzato. Ottimo se consumato dopo 60-70 giorni di maturazione, diventa eccezionale degustato dopo alcuni mesi di stagionatura fatta in cantina naturale.
Dal latte 100% di montagna delle nostre mucche una nuova, cremosissima bontà
