San Marco

Il giovane casaro Alessandro lavora manualmente ogni giorno il latte delle aziende agricole del Comune di Albaredo situate ad una altitudine di circa 900-1000 mt, in due tradizionali caldaie a doppio fondo. La produzione è stagionale poiché durante il periodo estivo le aziende agricole conferenti salgono negli alpeggi della Valle del Bitto di Albaredo.

Il San Marco è un formaggio saporito dalla media stagionatura ottenuto dalla lavorazione di latte crudo. La pasta morbida e il gusto rotondo e avvolgente lo rendono un formaggio da degustazione molto apprezzato. Ottimo se consumato dopo 60-70 giorni di maturazione, diventa eccezionale degustato dopo alcuni mesi di stagionatura fatta in cantina naturale.

San Marco

Ingredienti

LATTE crudo, sale, caglio

Decorazione superficiale: inchiostro alimentare (contiene lecitina di SOIA, contiene SOLFITI, conservante para-idrossibenzoato di metile E218)

 

Formato

Altezza minima 70 mm – diametro minimo 200 mm

 

Peso 

7,5 Kg ± 1 Kg

 

Stagionatura

Minimo 30 giorni

Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto

Energia 1492 kJ/359 kcal

Grassi

di cui acidi grassi saturi

27 g

16 g

Carboidrati

di cui zuccheri

1 g

<0,5 g

Proteine 28 g
Sale 1,5 g