Valtellina Casera DOP oltre 300 giorni

È un formaggio da meditazione, dall’aroma intenso grazie ad un affinamento lento di oltre 300 giorni nelle celle di stagionatura, la pasta elastica in origine, tende a perdere umidità e il formaggio al taglio si scaglia, regalando al palato una gustosa friabilità, accompagnata da un sapore piccantino, con retrogusto di frutta secca, mai amarognolo.

Un prodotto davvero ineguagliabile, seguito con cura in ogni fase della sua stagionatura: dal rivoltamento delle forme alla spazzolatura periodica della crosta, dalla battitura alla tassellatura per individuare le partite migliori. Le sue note aromatiche sono esaltate se accompagnate da un ottimo Sforzato di Valtellina.

Valtellina Casera DOP oltre 300 giorni

Ingredienti

LATTE, sale, caglio

 

Formato

Altezza minima 80 mm - diametro 330/360mm

 

Peso

7,8 Kg ± 1 Kg

 

Stagionatura

Minimo 300 giorni

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Dichiarazione nutrizionale per 100 g di prodotto

Energia 1936 kJ/467 kcal

Grassi

di cui acidi grassi saturi

39 g

29 g

Carboidrati

di cui zuccheri

0 g

0 g

Proteine 29 g
Sale 1,8 g

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